Prodotti chimici ed alimentari per l'industria
ÄTHERISCHES STERNANISÖL
Pimpinella Anisum L.
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Die Sternanispflanze Badiana ist ein immergrüner tropischer Baum aus Ostasien, der eine beachtliche Größe erreicht und zur Familie der Magnoliaceae gehört. Sie trägt nach sechs Jahren Früchte, ihre Blüten sind weiß-gelblich, erinnern an die der Magnolie und erscheinen im Sommer. Ihnen folgen holzige und dunkle Früchte, die beim Sterben die Form eines achtzackigen Sterns annehmen, die jeweils einen glänzenden Samen enthalten.
Die historischen Ursprünge dieses Gewürzes sind sehr alt, so sehr, dass die Tugenden des Anis durch die Tatsache bestätigt werden, dass Meister der Medizin wie Hippokrates, Celsus und Galen bereits seine Verwendung gegen Darmschmerzen und Gelbsucht empfohlen haben. Plinius der Ältere hingegen hob die heilenden Eigenschaften bei Verdauungsstörungen und Schlaflosigkeit hervor. Im alten Rom waren Anis, Most und Käse die Zutaten eines Desserts, das zum Kochen in Lorbeerblättern verwendet wurde, die bei Hochzeitszeremonien verwendet wurden. Noch heute ist Anis ein grundlegendes Gewürz für die chinesische Medizin.

Das ätherische Öl von Badiana wird aus den Samen durch Wasserdampfdestillation gewonnen und es entsteht eine leicht strohgelbe Flüssigkeit, die einen charakteristischen, süßlichen Duft verströmt.

URSPRÜNGLICHE PFLANZE Illicium verum Haken. f.
VERWENDETER TEIL DES GEMÜSES, SAMEN
MOLEKULARGEWICHT 0
CAS 84650-59-9; 68952-43-2
EINECS 283-518-1
FEMA 2096
TARIFNUMMER 3301.29.41.00

SPEZIFIKATIONEN
AUSSEHEN BEI 20°C KLAR/FEST BEWEGLICHE FLÜSSIGKEIT
FARBE VON HELLGELB BIS BERNSTEIN
INTENSIV SÜßER DUFT, ANIS
CHARAKTERISTISCHER GESCHMACK
OPTISCHE ROTATION (°) -2 / 2
DICHTE BEI 20 ° C (g / ml)) 0,975 - 0,990
REFRATIVER INDEX nd20 1,5400 - 1,5600
FLAMMPUNKT (°C) 95
LÖSLICHKEIT UNLÖSLICH IN WASSER
DOSIERUNG (% GC) TRANS-ANETHOL > 80 %
SÄUREWERT (mg KOH / g) -

STABILITÄT UND LAGERUNG
IN EINEM FEST GESCHLOSSENEN BEHÄLTER AN EINEM KÜHLEN UND TROCKENEN ORT AUFBEWAHREN. BEI LAGERUNG LÄNGER ALS 24 MONATE MUSS DIE QUALITÄT VOR DER VERWENDUNG ÜBERPRÜFT WERDEN.
Geruchsnote: süß, aromatisch, charakteristische Anetholnote;

Geschmacksnote: charakteristisch für Anis, aromatisch und süß;

Hauptbestandteil: E-Anethol;
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