Prodotti chimici ed alimentari per l'industria
ÄTHERISCHES ÖL DES SÜßEN FENCHELS
Pimpinella Anisum L.
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Einjährige krautige Pflanze, manchmal mehrjährig, die eineinhalb Meter hoch werden kann, mit Blättern, die in tiefe Lacinien unterteilt sind, und gelben Blüten, die sich zu schirmartigen Blütenständen zusammenschließen. Die Frucht besteht aus zwei ovalen Achänen mit Reliefrippen. Fenchel wächst spontan in den Mittelmeerregionen, wird aber aufgrund seiner kulinarischen Eigenschaften weithin angebaut. Die alte Volksmedizin empfahl seine Verwendung bei Augenkrankheiten und zur Erhöhung der Milchmenge frischgebackener Mütter.
Das ätherische Öl wird aus Pflanzen mit der Methode der Wasserdampfdestillation gewonnen und man erhält eine strohgelbe Flüssigkeit mit einem eher süßen Duft.

URSPRÜNGLICHE PFLANZE Foenicullum vulgare Mill.
TEIL DER PFLANZE VERWENDETE SAMEN, WURZELN UND STÄMME
MOLEKULARGEWICHT 0
CAS 84455-29-8; 8006-84-6
EINECS 282-892-3
FEMA 2483
TARIFNUMMER 3301.29.41.00

SPEZIFIKATIONEN
AUSSEHEN BEI 20°C KLAR/FEST BEWEGLICHE FLÜSSIGKEIT
BLASSGELBE FARBE
GERUCH SÜSS, WÜRZIG
WÜRZIGER, AROMATISCHER, SÜßER GESCHMACK
OPTISCHE ROTATION (°) 8/18
DICHTE BEI 20 ° C (g / ml)) 0,945 - 0,985
REFRATIVER INDEX nd20 1,5350 - 1,5500
FLAMMPUNKT (°C) 80
LÖSLICHKEIT IN ALKOHOL 85%
DOSIERUNG (% GC) TRANS-ANETHOL > 70
SÄUREWERT (mg KOH / g) -

STABILITÄT UND LAGERUNG
IN EINEM FEST GESCHLOSSENEN BEHÄLTER AN EINEM KÜHLEN UND TROCKENEN ORT AUFBEWAHREN. BEI LAGERUNG LÄNGER ALS 24 MONATE MUSS DIE QUALITÄT VOR DER VERWENDUNG ÜBERPRÜFT WERDEN.

Geruchsnote: frisch, kräuterig, würzig;

Geschmacksnote: Anis, frisch;

Hauptbestandteil:
(E)-Anethol: 66-80 %
Fenchon: 2-17%
Limonen: ≤10%
α-Pinen: ≤10 %
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