ACEITE ESENCIAL DE ANÍS ESTRELLA
La planta de anís estrellado, Badiana, es un árbol tropical de hoja perenne del este de Asia que alcanza un tamaño considerable y pertenece a la familia Magnoliaceae. Da frutos a los seis años, sus flores son de color blanco-amarillento, que recuerdan a las de la magnolia y aparecen en verano. Les siguen frutos leñosos y oscuros que, al teñirse, toman la forma de una estrella de ocho puntas, cada uno con una semilla brillante.
Los orígenes históricos de esta especia son muy antiguos, tanto que las virtudes del anís están confirmadas por el hecho de que maestros de la medicina como Hipócrates, Celso y Galeno ya recomendaban su uso contra los dolores intestinales y la ictericia. Plinio el Viejo, por su parte, exaltaba las propiedades curativas en casos de indigestión e insomnio. En la antigua Roma, el anís, el mosto y el queso eran los ingredientes de un postre que se solía cocinar en hojas de laurel utilizadas en las ceremonias nupciales. Aún hoy el anís es una especia fundamental para la medicina china.
El aceite esencial de Badiana se obtiene de las semillas con el método de destilación al vapor y se obtiene un líquido de color amarillo pajizo claro que desprende un olor característico, con tendencia a dulce.
PLANTA ORIGINAL anzuelo illicium verum. F.
PARTE UTILIZADA DE LA HORTALIZA, SEMILLAS
PESO MOLECULAR 0
CAS 84650-59-9; 68952-43-2
EINECS 283-518-1
FEMA 2096
NÚMERO DE TARIFA 3301.29.41.00
ESPECIFICACIONES
ASPECTO A 20°C TRANSPARENTE/SÓLIDO LÍQUIDO MÓVIL
COLOR DE AMARILLO CLARO A ÁMBAR
OLOR INTENSAMENTE DULCE, ANÍS
SABOR CARACTERÍSTICO
ROTACIÓN ÓPTICA (°) -2 / 2
DENSIDAD A 20°C (g/ml)) 0,975 - 0,990
ÍNDICE DE REFRATIVO nd20 1.5400 - 1.5600
PUNTO DE INFLAMACIÓN (°C) 95
SOLUBILIDAD INSOLUBLE EN AGUA
DOSIS (% GC) TRANS-ANETOL > 80%
ÍNDICE DE ACIDEZ (mg KOH/g) -
ESTABILIDAD Y ALMACENAMIENTO
CONSERVAR EN RECIPIENTE BIEN CERRADO EN LUGAR FRESCO Y SECO, ALEJADO DE LA LUZ. SI SE ALMACENÓ DURANTE MÁS DE 24 MESES, SE DEBE COMPROBAR LA CALIDAD ANTES DE UTILIZARLO.
nota olfativa: dulce, aromática, nota característica de anetol;
nota gustativa: característica del anís, aromática y dulce;
Constituyente principal: E-Anetol;
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