Prodotti chimici ed alimentari per l'industria
CUMIN ÄTHERISCHES ÖL
Pimpinella Anisum L.
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Einjährige krautige Pflanze, die normalerweise nicht höher als einen halben Meter wird, mit dunkelgrünen Blättern, die in Lacinien unterteilt sind, und eher kleinen, weißen oder leicht rosa Blüten. Die Früchte sind kleine dunkle, ovale, längliche Samen. Sie wird in den Mittelmeerregionen weit verbreitet angebaut. In der Antike wurden Kreuzkümmel bemerkenswerte aphrodisische Eigenschaften zugeschrieben. Aufgrund seiner aromatischen Eigenschaften wird es heute häufig in der Küche verwendet.
Aus den Samen wird durch Wasserdampfdestillation das ätherische Öl gewonnen und eine grünliche Flüssigkeit mit einem angenehmen Duft nach Moschus und Gewürzen erhalten.

URSPRÜNGLICHES GEMÜSE Cuminum cyminum L.
TEIL DER VERWENDETEN PFLANZE, SAMEN
MOLEKULARGEWICHT 0
CAS 84775-51-9; 8014-13-9
EINECS 283-881-6
FEMA 2343
TARIFNUMMER 3301.29.41.00

SPEZIFIKATIONEN
ERSCHEINUNGSBILD BEI 20 °C KLARE MOBILE FLÜSSIGKEIT
FARBE VON GELB BIS BRAUN
WÜRZIGER GERUCH KRÄUTERURSPRUNG
OPTISCHE ROTATION (°) 3/8
DICHTE BEI 20 ° C (g / ml)) 0,900 - 0,920
REFRATIVER INDEX nd20 1,4900 - 1,5050
FLAMMPUNKT (°C) 53
LÖSLICHKEIT UNLÖSLICH IN WASSER
DOSIERUNG (% GC) -
SÄUREWERT (mg KOH / g) -

STABILITÄT UND LAGERUNG
IN EINEM FEST GESCHLOSSENEN BEHÄLTER AN EINEM KÜHLEN UND TROCKENEN ORT AUFBEWAHREN. BEI LAGERUNG LÄNGER ALS 24 MONATE MUSS DIE QUALITÄT VOR DER VERWENDUNG ÜBERPRÜFT WERDEN.
Geruchsnote: aromatisch, charakteristisch;

Geschmacksnote: süß, würzig;

Hauptbestandteile:
Carvon: 50-58%
Limonen: 28-50 %
Kümmelaldehyd 20-30%
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