Prodotti chimici ed alimentari per l'industria
HUILE ESSENTIELLE D'ANIS ÉTOILE
Pimpinella Anisum L.
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L'anis étoilé, Badiana, est un arbre tropical à feuilles persistantes d'Asie de l'Est qui atteint une taille considérable et appartient à la famille des Magnoliaceae. Il fructifie au bout de six ans, ses fleurs sont blanc-jaunâtre, rappelant celles du magnolia et apparaissent en été. Ils sont suivis de fruits boisés et noirs qui en mourant prennent la forme d'une étoile à huit branches contenant chacune une graine brillante.
Les origines historiques de cette épice sont très anciennes, à tel point que les vertus de l'anis sont confirmées par le fait que des maîtres de la médecine comme Hippocrate, Celse et Galien recommandaient déjà son utilisation contre les douleurs intestinales et la jaunisse. Pline l'Ancien, quant à lui, exaltait les propriétés curatives en cas d'indigestion et d'insomnie. Dans la Rome antique, l'anis, le moût et le fromage étaient les ingrédients d'un dessert qui servait à cuisiner dans les feuilles de laurier utilisées lors des cérémonies de mariage. Aujourd'hui encore, l'anis est une épice fondamentale de la médecine chinoise.

L'huile essentielle de Badiana est obtenue à partir des graines avec la méthode de distillation à la vapeur et on obtient un liquide jaune paille clair qui dégage un parfum caractéristique, tendant vers le sucré.

Plante originale illicium verum Hook. F.
PARTIE UTILISÉE DU LÉGUME, GRAINES
POIDS MOLÉCULAIRE 0
CAS 84650-59-9 ; 68952-43-2
EINECS 283-518-1
FEMA 2096
NUMERO TARIFAIRE 3301.29.41.00

CARACTÉRISTIQUES
APPARENCE A 20°C LIQUIDE MOBILE CLAIR / SOLIDE
COULEUR DU JAUNE CLAIR A L'AMBRE
ODEUR INTENSÉMENT DOUCE, ANIS
GOÛT CARACTÉRISTIQUE
ROTATION OPTIQUE (°) -2 / 2
DENSITÉ À 20 ° C (g / ml)) 0,975 - 0,990
INDICE DE RÉFRACTION nd20 1.5400 - 1.5600
POINT D'ÉCLAIR (°C) 95
SOLUBILITÉ INSOLUBLE DANS L'EAU
POSOLOGIE (%GC) TRANS-ANETHOL> 80%
VALEUR ACIDE (mg KOH / g) -

STABILITÉ ET STOCKAGE
CONSERVER DANS UN RÉCIPIENT HERMÉTIQUEMENT FERMÉ DANS UN ENDROIT FRAIS ET SEC, À L'ABRI DE LA LUMIÈRE. EN CAS DE STOCKAGE PLUS DE 24 MOIS, LA QUALITÉ DOIT ÊTRE VÉRIFIÉE AVANT UTILISATION.
note olfactive : douce, aromatique, note d'anéthole caractéristique ;

note gustative : caractéristique de l'anis, aromatique et sucrée ;

Constituant principal : E-Anethole ;
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