Prodotti chimici ed alimentari per l'industria
ÄTHERISCHES ANISÖL
Pimpinella Anisum L.
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Pianta erbacea annuale che raggiunge un'altezza dai 30 ai 50 centimetri con foglie lancinate delicate e fiori bianchi che formano infiorescenze a ombrello. I frutti sono ovali, pelosi, di un colore grigio tendente al verde chiaro. Cresce spontanea nelle regioni mediterranee, ma per l'uso culinario è diffusamente coltivata un po’ ovunque. 
Un tempo si riteneva che i semi di Anice fossero efficaci contro le punture degli scorpioni. 

L'olio essenziale di Anice si ricava dai semi con il metodo della distillazione in corrente di vapore e se ne ottiene un liquido giallo paglierino chiaro che emana un profumo di spezie, tendente al dolce. 

URSPRÜNGLICHE PFLANZE Pimpinella anisum L.
TEIL DES VERWENDETEN GEMÜSES, SAMEN, FRÜCHTE
MOLEKULARGEWICHT 0
CAS 84775-42-8; 8007-70-3
EINECS 283-872-7
FEMA 2094
TARIFNUMMER 3301.29.41.00

SPEZIFIKATIONEN
AUSSEHEN BEI 20°C KLAR/FEST BEWEGLICHE FLÜSSIGKEIT
GELBE FARBE
GERUCH NACH SÜSS, ANIS
SÜßER, WEICHER GESCHMACK, ZARTER GESCHMACK
OPTISCHE ROTATION (°) -3 / 1
DICHTE BEI 20 ° C (g / ml)) 0,975 - 0,985
REFRATIVER INDEX nd20 1,5500 - 1,5600
FLAMMPUNKT (°C) 83
LÖSLICHKEIT UNLÖSLICH IN WASSER
DOSIERUNG (% GC) -
SÄUREWERT (mg KOH / g) -

STABILITÄT UND LAGERUNG
IN EINEM FEST GESCHLOSSENEN BEHÄLTER AN EINEM KÜHLEN UND TROCKENEN ORT AUFBEWAHREN. BEI LAGERUNG LÄNGER ALS 12 MONATE MUSS DIE QUALITÄT VOR DER VERWENDUNG ÜBERPRÜFT WERDEN.

Geruchsnote: süß, aromatisch, charakteristische Anetholnote;

Geschmacksnote: charakteristisch für Anis, aromatisch und süß;
Hauptbestandteil: E-Anethol, 4-Anisaldehyd, Estragol
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