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GEWÜRZE, DROGEN UND KRÄUTER

Gewürze sind Samen, Früchte, Wurzeln, Rinden oder pflanzliche Stoffe, die in ernährungsphysiologisch vernachlässigbarer Menge als Zusatzstoffe verwendet werden, um einem Lebensmittel Geschmack zu verleihen. In der Antike war die Verwendung von Gewürzen unter den Ägyptern weit verbreitet, bereits um 2600 v. Chr. wurden den Arbeitern, die beim Bau der Cheopspyramide beschäftigt waren, gewürzte Lebensmittel zur Verfügung gestellt, um die Arbeiter bei Kräften zu halten, glaubte man, Gewürze hinzuzufügen vor Seuchen geschützt. Im Papyrus Ebers (geschrieben um das 16. Jahrhundert v. Chr.) werden zahlreiche Heilmittel auf der Basis aromatischer Kräuter und Gewürze beschrieben und unter den archäologischen Funden finden sich Spuren von Anis, Bockshornklee, Kardamom, Cassia, Kreuzkümmel, Dill und Safran. Schon damals kamen die meisten Gewürze aus Indien.

In der Antike und im Mittelalter gehörten sie zu den wertvollsten Produkten, was allein die Erschließung neuer Handelswege rechtfertigte. Gewürze waren der Hauptgrund, warum der portugiesische Seefahrer Vasco da Gama die Route nach Indien eröffnete, und sie waren auch einer der Gründe, die Christoph Kolumbus veranlassten, eine schnelle und sichere Route nach Indien zu suchen. Columbus suchte nach Finanziers, die von der Möglichkeit angezogen wurden, neue Gewürze zum Handeln zu haben.

VERFÜGBARKEIT':

• Anis, Spanisch

• Koriandersamen, spanisch

• Korianderpulver, spanisch

• Korianderpulver, spanisch, sterilisiert

• Oregano Blätter

• ganze Gewürznelken

• Nelkenpulver

• Sternanis ganz

• Sternanispulver

• Grüner Kardamom, ganz

• Gemahlener grüner Kardamom