ACEITE ESENCIAL DE HINOJO DULCE
Planta herbácea anual, a veces perenne, que puede alcanzar el metro y medio de altura con hojas divididas en profundas lacinias y flores amarillas que se unen para formar inflorescencias en forma de paraguas. El fruto está compuesto por dos aquenios ovalados que presentan nervaduras en relieve. El hinojo crece de forma espontánea en las regiones mediterráneas pero, debido a sus cualidades culinarias, es muy cultivado. La antigua medicina popular recomendaba su uso para las enfermedades oculares y para aumentar la leche de las nuevas madres.
El aceite esencial se obtiene de las plantas con el método de destilación al vapor y se obtiene un líquido amarillo pajizo con una fragancia bastante dulce.
PLANTA ORIGINAL Foenicullum vulgare Mill.
PARTE DE LA PLANTA UTILIZA SEMILLAS, RAÍCES Y TALLOS
PESO MOLECULAR 0
CAS 84455-29-8; 8006-84-6
EINECS 282-892-3
FEMA 2483
NÚMERO DE TARIFA 3301.29.41.00
ESPECIFICACIONES
ASPECTO A 20°C TRANSPARENTE/SÓLIDO LÍQUIDO MÓVIL
COLOR AMARILLO PALIDO
OLOR A DULCE, PICANTE
SABOR PICANTE, AROMÁTICO, DULCE
ROTACIÓN ÓPTICA (°) 8/18
DENSIDAD A 20°C (g/ml)) 0,945 - 0,985
ÍNDICE DE REFRATIVO nd20 1.5350 - 1.5500
PUNTO DE INFLAMACIÓN (°C) 80
SOLUBILIDAD EN ALCOHOL 85%
DOSIS (% GC) TRANS-ANETOL > 70
ÍNDICE DE ACIDEZ (mg KOH/g) -
ESTABILIDAD Y ALMACENAMIENTO
CONSERVAR EN RECIPIENTE BIEN CERRADO EN LUGAR FRESCO Y SECO, ALEJADO DE LA LUZ. SI SE ALMACENÓ DURANTE MÁS DE 24 MESES, SE DEBE COMPROBAR LA CALIDAD ANTES DE UTILIZARLO.
nota olfativa: fresca, herbácea, especiada;
nota de sabor: anís, fresco;
Constituyente principal:
(E) -anetol: 66-80%
fenchone: 2-17%
limoneno: ≤10%
α-pineno: ≤10%
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