Prodotti chimici ed alimentari per l'industria
HUILE ESSENTIELLE D'ANIS
Pimpinella Anisum L.
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Plante herbacée annuelle qui atteint une hauteur de 30 à 50 centimètres avec de délicates feuilles lancinées et des fleurs blanches qui forment des inflorescences en parapluie. Les fruits sont ovales, poilus, de couleur grise tendant au vert clair. Il pousse spontanément dans les régions méditerranéennes, mais pour un usage culinaire, il est largement cultivé presque partout.
On croyait autrefois que l'anis était efficace contre les piqûres de scorpion.

L'huile essentielle d'Anis est obtenue à partir des graines avec la méthode de distillation à la vapeur et un liquide jaune paille clair est obtenu qui dégage un parfum d'épices, tendant vers le sucré.

PLANTE ORIGINALE Pimpinella anisum L.
PARTIE DES LÉGUMES UTILISÉS, GRAINES, FRUITS
POIDS MOLÉCULAIRE 0
CAS 84775-42-8 ; 8007-70-3
EINECS 283-872-7
FEMA 2094
NUMERO TARIFAIRE 3301.29.41.00

CARACTÉRISTIQUES
APPARENCE A 20°C LIQUIDE MOBILE CLAIR / SOLIDE
COULEUR JAUNE
ODEUR DOUCE, ANIS
SUCRÉ, GOÛT DOUX, GOÛT DÉLICAT
ROTATION OPTIQUE (°) -3 / 1
DENSITÉ À 20 ° C (g / ml)) 0,975 - 0,985
INDICE DE RÉFRACTION nd20 1.5500 - 1.5600
POINT D'ÉCLAIR (°C) 83
SOLUBILITÉ INSOLUBLE DANS L'EAU
POSOLOGIE (%GC) -
VALEUR ACIDE (mg KOH / g) -

STABILITÉ ET STOCKAGE
CONSERVER DANS UN RÉCIPIENT HERMÉTIQUEMENT FERMÉ DANS UN ENDROIT FRAIS ET SEC, À L'ABRI DE LA LUMIÈRE. EN CAS DE STOCKAGE PLUS DE 12 MOIS, LA QUALITÉ DOIT ÊTRE VÉRIFIÉE AVANT UTILISATION.

note olfactive : douce, aromatique, note d'anéthole caractéristique ;

note gustative : caractéristique de l'anis, aromatique et sucrée ;
Constituant principal : E-anéthole, 4-anisaldéhyde, estragole
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