RECUERDOS FAMILIARES - HISTORIAS

Si era un día claro o si llovía no lo sé pero ese día del 43 cuando los guerrilleros de “Titini” decidieron volar ese tren en Yugoslavia, con papá en él, seguía siendo importante. Cuando despertó en el hospital de Trieste, todo había cambiado: su nombre, sus documentos, el enemigo y su destino. Así fue que después del 8 de septiembre de 1943, en lugar de perderse en Rusia, se encontró en Milán con un nombre falso. En lugar de ser diseñador naval, se montó en un camión a gas; con el pase de la CNL en la bota derecha y el alemán "zulassung" en la izquierda empezó a ser becario. Si el contrabandista!! Después de la guerra y el Sr. Chellini se conocieron, abrieron Meritalia (nada que ver con la actual) y con el mismo camión comenzaron a traer ácidos grasos a Francia, en Grasse, para ser utilizados en cosméticos a los que se agregaron los primeros. .aceites esenciales de Sicilia.

Y de ellos jabones y cosméticos que revendían en la plaza de Milán. Fue allí donde conoció al Sr. Variati, quien, una vez que cerró Meritalia, lo contrató para su propia empresa.

Habiendo conocido a su madre, en la década de 1960 en la ola del boom económico, decidió montar su propio negocio y con el dinero de la liquidación abrió en Milán, en vía Papiniano: el SCABE. Acrónimo de los apellidos de mis padres. Mientras tanto, nazco.

El tiempo pasa, produciendo aromas para pastelería, alimentación, piensos, perfumería. Los clientes están allí, están por toda Italia, y el consumo de aceites esenciales es considerable; muchos vienen de España. Ese país todavía es rural, es el primer competidor de Italia en destilados de vapor: ciertas plantas solo provienen de allí.
En 1968, en agosto partimos. Destacable por esos años hacer un viaje en coche de 5000 km para ir a hacer un acuerdo comercial, enganchando también las vacaciones. Tenía seis años pero recuerdo el apretón de manos entre mi padre Cesare Bellati y el señor Pedro Muñoz Galvez. Estábamos en un campo grande, ese hombre dirigía a unos cincuenta campesinos que cortaron un pasto y lo llevaron a un camión extraño. Un perfume muy intenso alrededor. Esa hierba era Mint, un enorme campo de menta, y el camión era una planta de destilación de "campo" eficaz. Nos sentimos bien, nace una amistad y se hace el pacto: suministro y representación. Ahora estamos en la tercera generación. De hecho, al año siguiente nació Pablo, el nieto: el actual director de la empresa.

¡Han pasado 50 años!

El tiempo sigue pasando, más la colaboración con Félix Reverte que produce hierbas y especias. Es el momento en que, en Italia, los que usan huevos los quieren con una yema muy amarilla, ¡porque son más sanos! Todos agregan pimentón dulce a su alimentación. Ahora los huevos están pálidos, porque son más sanos... mah. (¡es el mercado de las muñecas!). Sigue y sigue viajando en agosto, por trabajo y por placer.

SCABE cierra, papá fallece en el '92, mamá continúa con los dos representantes. Luego en la Fiera de Parma conoció a Isidro de Nortindal y en su impulso comenzó un trabajo de ventas en un campo totalmente nuevo. Sí, la tinta de calamar, funciona: ¡vende!
Ahora uno diría: ¡Tiene su propio por qué!

Llega el 2006. A estas alturas mamá también está cansada y le gustaría jubilarse, decide irse. Me licencié en Química en los años 80 y luego había trabajado en farmacéutica, pero mi empresa colapsa y después de veinte años de Montedison, la unidad donde trabajo cambia de manos, y las manos por las que pasa tienen pocos escrúpulos: no aguantamos, tenemos diferentes morales. Entonces... me voy de Milán, vengo a Génova y sigue, aumenta, internet ayuda. Luego viene la crisis y el pedido de un nuevo material para mí por parte de un cliente...

Era una fábrica de embutidos, cliente de chile, que se quedó sin tripa para sus embutidos;
o más bien los precios habían subido mucho y quería buscar alternativas. Después de varias solicitudes de ellos, decido probar y contactar a varios productores / comerciantes hasta encontrar la calidad y el precio válidos: coloco el primer suministro ¿De dónde viene? Por supuesto, de España!

Así uno se conforma, quién sabe si los demás.... Italia es la patria de los embutidos. Intentemos !

Así es que recorté mi nicho de mercado en este campo. No despega, pero no se derrumba...

No fue fácil, tuve que aprender la anatomía animal así como la nomenclatura de los diferentes tipos de tripa natural (os aseguro que es un mundo enorme). Quienes producen salami consumen especias, ya veces también producen mortadela. Así que aquí estoy con los pistachos por voluntad de otro gran carnicero: directamente de la Mancha de Don Quijote. Los que venden pistachos también venden almendras y los que los consumen en postres también utilizan frutas confitadas, avellanas y otras frutas o verduras secas o desecadas y quizás también tengan en su catálogo verduras conservadas de otras formas.

Y estudio.... Aprendo la forma y calidad de las almendras, las propiedades de la fruta, la diversidad de las pasas y como una goleta sigo el mar del comercio. Nunca seré experto en frutos secos ni capitán de pistachos, pero cada cierto tiempo vendo algo nuevo, concluyo, aterrizo. Y ahora otra historia......
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