Prodotti chimici ed alimentari per l'industria
HUILE ESSENTIELLE DE CANNELLE
Pimpinella Anisum L.
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Bien que connue depuis des milliers d'années dans les régions d'origine pour ses propriétés curatives, elle n'a commencé à être utilisée en Occident qu'à partir de 1500.
Arbre à feuilles persistantes qui dépasse 10-15 mètres de hauteur avec une écorce sombre et lisse, des feuilles opposées allongées avec un court pétiole plutôt coriace. Les fleurs sont petites, d'une couleur entre le blanc et le jaune paille et se rassemblent pour former des inflorescences terminales. Originaire de Ceylan, la cannelle est largement cultivée dans toutes les régions à climat tropical d'Asie.
L'huile essentielle de cannelle est obtenue à la fois des feuilles et de l'écorce des jeunes branches avec la méthode de distillation à la vapeur et un liquide jaune est obtenu qui dégage un parfum épicé.

Numéro CAS : 8015-91-6 (feuille)
Point d'éclair Celsius : 88
FDA : 182,20
Identifiant IFRA : 173
EINECS : 283-479-0
FEMA : 2292
Classe du Système harmonisé : 3301.29
Latin botanique : Cinnamomum spp.
Référence IFRA : Restreint
Conseil de l'Europe : 133

Numéro CAS : 84649-98-9 (écorce)
EINECS : 283-479-0
FEMA : 2291

note olfactive : douce, épicée, note cannelle ;

note gustative : douce, aromatique, cannelle, boisée, légèrement fruitée ;

Constituant principal :
(E) -cinnamaldéhyde : 70-85 %
acétate de cinnamyle : 2-7 %
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