Glycérol, ou glycérine, c'est un composé organique dans la structure duquel il y a trois groupes -OH (en d'autres termes c'est un "triol").
La glycérine est un liquide transparent et visqueux, soluble dans l'eau et très commun dans la nature.

Dans le domaine industriel, la glycérine est utilisée pour produire des encres et des résines.

Dans le domaine pharmaceutique, il est présent dans les produits destinés à l'habillage, des sirops aux teintures.

La glycérine est également largement utilisée dans le secteur alimentaire avec le code E422, notamment dans les sucreries et les boissons pour favoriser leur conservation.
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Nom IUPAC1,2,3-propantriol
Noms alternatifstrihydroxypropane glycérine

Caractéristiques générales
Formule moléculaire ou moléculaire C3H8O3
Masse moléculaire (u) 92,10
Aspect liquide incolore
Numéro CAS 56-81-5
Numéro EINECS 200-289-5
PubChem 753
DrugBank DB04077
SOURIRES
C (C (CO) O) O

Propriétés physico-chimiques
Densité (g/cm3, en cs) 1,26
Solubilité complète dans l'eau à 293 K.
Température de fusion 18°C (291 K)
Température d'ébullition > 290°C (> 560 K) avec décomposition
Pression de vapeur (Pa) à 473 K 6130

Propriétés thermochimiques
ΔfH0 (kJ · mol − 1) −669,6
S0m (JK − 1mol − 1) 206,3
C0p, m (JK − 1mol − 1) 218,9
Point d'éclair ~ 180 ° C (~ 450 K)
Température d'auto-inflammation 400 ° C (673 K)
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